커피레시피2 콜드브루 커피 만드는 법과 황금비율 콜드브루 커피 만드는 법과 황금비율여름철 카페 인기 메뉴 1위를 꾸준히 지키는 콜드브루는 뜨거운 물 대신 찬물로 12~24시간 천천히 우려내는 저온 추출 방식입니다. 산미가 낮고 부드러운 바디감, 은은한 단맛이 특징이라 아이스 아메리카노와는 또 다른 매력을 줍니다. 집에서도 도구 없이 유리병 하나로 충분히 만들 수 있어 홈카페 입문자에게도 추천할 만한 레시피입니다. 이번 글에서는 원두와 물의 황금비율부터 추출 시간, 아이스커피·아메리카노와의 카페인 함량 차이까지 정리했습니다.콜드브루란 무엇인가콜드브루(Cold Brew)는 상온이나 찬물을 이용해 커피 성분을 장시간에 걸쳐 저온에서 추출하는 방식입니다. 뜨거운 물로 짧은 시간에 추출하는 핸드드립이나 에스프레소와 달리, 콜드브루는 온도가 낮은 만큼 쓴맛과 산.. 2026. 8. 29. 핸드드립 커피 완벽 가이드: 물온도부터 비율까지 핸드드립 커피 완벽 가이드: 물온도부터 비율까지 집에서 카페 못지않은 한 잔을 내리고 싶다면 핸드드립만큼 정직한 추출법도 없습니다. 도구는 단순하지만 물 온도, 분쇄도, 원두와 물의 비율, 뜸 들이기(블루밍) 시간이라는 네 가지 변수를 얼마나 정교하게 맞추느냐에 따라 완전히 다른 맛의 커피가 나옵니다. 오늘은 스페셜티 커피 협회(SCA)의 브루잉 기준과 국내 로스터리들이 공유하는 실전 노하우를 바탕으로, 초보자도 바로 따라 할 수 있는 핸드드립 레시피를 정리해 봤습니다.1. 물 온도 — 커피 맛의 절반을 좌우한다SCA가 권장하는 표준 추출 온도는 약 90~96°C이며, 실무에서는 흔히 93°C를 기준점으로 삼습니다. 물이 너무 뜨거우면 쓴맛과 떫은맛을 내는 성분이 과다 추출되고, 반대로 너무 미지근하면 .. 2026. 8. 21. 이전 1 다음
