원두 보관법1 로스팅 단계별 원두 보관법 총정리 로스팅 단계별 원두 보관법 총정리 커피 맛의 절반은 로스팅에서 결정된다는 말이 있습니다. 같은 원산지의 생두라도 얼마나 오래, 얼마나 뜨겁게 볶았는지에 따라 산미, 단맛, 바디감이 완전히 달라집니다. 그런데 로스팅이 끝났다고 원두가 바로 최상의 상태가 되는 것은 아닙니다. 로스팅 직후에는 원두 내부에 이산화탄소가 가득 차 있고, 시간이 지나면서 이 가스가 서서히 빠져나가는 '디게싱(degassing)' 과정을 거쳐야 비로소 맛이 안정됩니다. 오늘은 로스팅 단계별 맛 차이와 함께, 원두를 가장 맛있게 먹기 위한 디게싱 기간과 보관법을 정리해 보겠습니다.로스팅 단계별 맛 차이로스팅은 크게 라이트, 미디엄, 다크 세 단계로 나눌 수 있습니다. 볶는 시간과 온도가 길어질수록 원두 표면은 점점 짙은 갈색으로 변하.. 2026. 7. 30. 이전 1 다음
